Ο σίδηρος είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που πρέπει να παίρνεις καθημερινά καθώς σου δίνουν ενέργεια στο σώμα και το μυαλό.
Ο σίδηρος περιέχεται στην αιμοσφαιρίνη και στη μυοσφαιρίνη. Εκείνος της αιμοσφαιρίνης συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου από τους πνεύμονες στους άλλους ιστούς, ενώ αυτός που περιέχεται στην μυοσφαιρίνη, μεταφέρει οξυγόνο από το αίμα και αποθηκεύει στους μύες.
Στο ανθρώπινο σώμα υπάρχει ο σίδηρος στην απλή του μορφή και αυτός που αποθηκεύεται με τη μορφή φερριτίνης.
Η εκτίμηση της φερριτίνης είναι σημαντική για τη διάγνωση της αναιμίας που οφείλεται σε έλλειψη σιδήρου. Η σιδηροπενία (έλλειψη σιδήρου) αποτελεί την πλέον συνηθισμένη διατροφική ανεπάρκεια, που επηρεάζει κυρίως βρέφη, παιδιά, εφήβους και γυναίκες πριν την εμμηνόπαυση.
Στα πρώτα στάδια έλλειψης σιδήρου παρατηρούνται αδυναμία, κόπωση, τριχόπτωση, εύθραυστα νύχια, ενώ σοβαρή έλλειψη σιδήρου οδηγεί σε σιδηροπενική αναιμία, μειωμένη απόδοση σε αερόβιες δραστηριότητες, καθυστέρηση στην ανάπτυξη, γνωσιακή και διανοητική δυσλειτουργία, διαταραχές στο ανοσοποιητικό σύστημα και προβλήματα στην κύηση.
Δες ποιες τροφές περιέχουν περισσότερο σίδηρο από το κρέας και βάλε της στο καθημερινό σου πρόγραμμα διατροφής.
Φασόλια
Αυτά τα όσπρια έχουν 4 mg σιδήρου ανά φλιτζάνι, περιέχουν 225 θερμίδες, καθόλου λιπαρά και 40 ολόκληρα γραμμάρια πρωτεΐνης. Βάλε τα σε σαλάτες ή μπορείς να τα φας και σκέτα.
Σουσάμι
Κάθε 1/4 της κούπας σουσάμι περιέχει 5,2 mg σιδήρου. Πρόσθεσέ το στην επόμενη σαλάτα σου ή χρησιμοποίησέ το σαν topping στο επόμενο ψάρι σου.
Απλά να θυμάσαι ότι το σουσάμι έχει πολλά λιπαρά καθώς κάνε τέταρτο περιέχει περίπου 17 γραμμάρια.
Φακές
Πέρα από το ότι είναι πεντανόστιμες και ταιριάζουν με τα πάντα, μία κούπα μαγειρεμένες φακές σου δίνει 6,59 mg σιδήρου.
Σπανάκι
Ήδη γνωρίζεις ότι πρόκειται για μία τροφή γεμάτη σίδηρο αλλά φυσικά και δε θα μπορούσαμε να το αφήσουμε εκτός λίστας.
Μία κούπα μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει 6,4 mg σίδηρο ενώ έχει μόνο 40 θερμίδες.