Μαμαδίστικη τυρόπιτα: Ξυπνάει αναμνήσεις
Μια από τις πιο παραδοσιακές και νόστιμες πίτες είναι η τυρόπιτα. Μικροί και μεγάλοι την λατρεύουν και την τρώνε.
Αν θέλεις να φτιάξεις την πιο νόστιμη και “αμαρτωλή” τυρόπιτα, που θα λατρέψουν όλοι, τότε η συνταγή της Ηπειρώτισσας γιαγιάς θα σε συναρπάσει.
Υλικά
Η είδηση της ημέρας
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή 6 σπιτικά χωριάτικα φύλλα
- 6 αυγά (ή 4 αν προτιμάτε)
- 3 ½ φλ. γάλα φρέσκο
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
- πιπέρι
- 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα
- 600 γραμ. φέτα βαρελίσια σκληρή
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
Η συνταγή για την μαμαδίστικη τυρόπιτα από την Ήπειρο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C στις αντιστάσεις.
- Για την τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο και φέτα, βάλτε ένα ρηχό ταψί για πίτα, 40 ή 42 εκ και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα. Αλλοίφουμε λάδι στο ταψί
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα.
- Ρίχνουμε το γάλα και το λάδι. Τα χτυπάμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε και θρυμματίζουμε τα τυριά.
- Ανοίγουμε το χωριάτικο φύλλο, στρώνουμε 2 φύλλα κάτω, ραντίζουμε με περίπου 3/4 φλ. μείγμα γάλα – αυγό και πασπαλίζουμε με τα τυριά την επιφάνεια.
- Στρώνουμε το τρίτο φύλλο, ραντίζουμε με 3/4 φλ. μείγμα γάλα-αυγό και πασπαλίζουμε με τα τυριά. Καλύπτουμε με το 4ο και το 5ο φύλλο, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
- Ραντίζουμε δηλαδή με το υγρό μείγμα και πασπαλίζουμε, ενδιάμεσα, με τα υπόλοιπα τυριά. Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, πάνω στην πίτα. Τέλος, καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο.
- Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι, χωρίς να φτάσουμε στη βάση. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα γάλα-αυγό και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 10′, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα.