Ταχίνι: Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι ασθένειες που καταπολεμά
Τα οφέλη που έχει το ταχίνι είναι πολλά και ορισμένα από αυτά είναι η αντιγήρανση όπως και μείωση της χοληστερίνης. Το ταχίνι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού.
Το ταχίνι είναι μια τροφή που είναι πολύ υψηλή σε πρωτεΐνη. Μπορεί να γίνει ακόμα και υποκατάστατο για τις ζωικές πρωτεΐνες. Ειδικότερα αν συνδυαστεί με όσπρια ή ξυρούς καρπούς.
Είναι πλούσιο σε:
- φυτικές ίνες
- μέταλλα
- ιχνοστοιχεία
- βιταμίνες
- Ασβέστιο
- μαγνήσιο
- κάλιο
- φώσφορος
- σίδηρος
- ψευδάργυρος
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β
- βιταμίνη Ε
Ταχίνι: Τι περιέχει μια κουταλιά του;
Μια κουταλιά από ταχίνι περιέχει:
- Ενέργεια 89 θερμίδες
- Πρωτεΐνη 2,55 γρ.
- Ολικά λιπαρά 8,06 γρ.
- Υδατάνθρακες 3,18 γρ.
- Φυτικές ίνες 1,4 γρ.
- Βιταμίνη Β6 0,022 mg
- Απλά σάκχαρα 0,07 γρ.
- Ασβέστιο 64 mg
- Σίδηρος 1,34 mg
- Σελήνιο 0,3 μg
- Μαγνήσιο 14 mg
- Φώσφορος 110 mg
- Κάλιο 62 mg
- Νάτριο 17 mg
- Ψευδάργυρος 0,69 mg
- Χαλκός 0,242 mg
- Μαγγάνιο 0,218 mg
- Θειαμίνη 0,183 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,071 mg
- Νιασίνη 0,818 mg
- Παντοθενικό οξύ 0,104 mg
- Φυλλικό οξύ 15 μg
- Βιταμίνη E 0,04 mg
Είναι άριστη πηγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων(ω3 και ω6).
Η καθημερινή κατανάλωσή του αυξάνει την πρόσληψη φυτοστερολών. Οι φυτοστερόλες είναι στοιχεία με δομή παρόμοια της χοληστερόλης, που μειώνουν όμως την απορρόφηση της στο πεπτικό σύστημα.
Η κατανάλωση του σουσαμιού αποτελεί ασπίδα προστασίας των αγγείων. Έχει συσχετιστεί με μειωμένη ευαισθησία των λιποπρωτεϊνών του αίματος στην οξείδωση μέσω της δράσης της σησαμινόλης.
Το ταχίνι αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Έχει από μόνο του σχετικά γλυκιά γεύση χωρίς να έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η συσκευασία που θα πάρετε ομως θα πρέπει να μην έχει καποια πρόσθετη ζάχαρη.
Τελευταίες έρευνες έδειξαν ότι το σουσάμι εμφανίζει σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε.
Στην Ελλάδα η δημοτικότητα του ολοένα και αυξάνετε τα τελευταία χρόνια. Είναι μια βάση για πολλά φαγητά όπως:
- ταχινόσουπας
- του χαλβά και νηστίσιμων αρτοσκευασμάτων
- ταχινόπιτες
- ταχινόψωμο
- ταχινοκουλουράκια
Ταχίνι: Πως μπορείτε να το συμπεριλάβετε στην διατροφή σας;
Ως προϊόν επάλειψης.
Σε ψωμί, φρυγανιές ή σε ψωμάκι σαν τοστ μόνο του ή με λίγο μέλι, που μπορεί να αποτελέσει ένα χορταστικό πρωινό ή ένα νόστιμο νηστίσιμο σνακ.
Με μέλι και μπανάνα:
Παίρνουμε δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως και τις αλείφουμε με Ταχίνι με Μέλι. Κόβουμε μία καθαρισμένη μπανάνα σε λεπτές φέτες και τις στρώνουμε πάνω στη μία φέτα. Βάζουμε από επάνω και την άλλη φέτα και κόβουμε το σάντουϊτς στη μέση.
Ντιπ:
για ένα υγιεινό σνακ προσθέστε σε λίγο ταχίνι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και συνοδεύστε το με ωμά λαχανικά π.χ. καρότα, αγγουράκια, πιπεριές κομμένα σε στικς.
Σαν γλυκό σνακ:
ανακατέψτε 2 κουταλάκια αβοκάντο, 1 κουταλάκι ταχίνι, ½ κουταλιά πίτυρο βρώμης, ½ κουταλάκι λιναρόσπορο.
